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- 2012.01.04 Wednesday
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「2011 La Vigne の 夕べ」
-Amuse bouche-
Cocktail de Thon a i'Orientale
鮪のカクテルオリエンタル風

-Les Entrée-
Confit de Caille avec foie gras en semi-Confit
ドンプ産うずらのコンフィとフォアグラのコンフィ、
おかざき農園トマトのコンポート添え

-Les Poisson-
Consomme d'Algue Frais en Croute
徳島産生きている海苔のコンソメパイ包み

-Les Viande-
Mille-feuille de Boeuf et gorgonzola
ハーブ牛とゴルゴンゾーラのミルフィーユ、青りんごのソース

-Les Dessert-
Gianduja Chocolat-choud avec Glace au feve de Tonka
ジャンドーヤショコラの暖かいチョコレートケーキとトンカ豆のアイスクリーム

VIN

Moët et Chandon Brut Imperial Magnum bouteille
モエ・エ・シャンドン マグナムボトル
FLOC DE GASCOGNE Aperitif De Castelfort 16.5%
フロック・ド・ガスコーニュ
Chateau Haut Nouchet “La Grand Reserve”[1988]
AOC Pessac-Lognan (Louis Lurton)
シャトー・オー・ヌシェ・“ラ・グランド・リザーヴ”・ブラン 1988
Chateau Sergant 1993 Mグラム
シャトー・セルガン ラランド・ポムロール
Au Bon Climat 2008
オー・ボン・クリマ サンタバーバラカウンティ
Marc de Bourgogne Drouhin-Laroze
マールドブルゴーニュ ドルーアンラローズ
La Vigne
Osaka Shinsaibashi
「Santa Rita と La Vigne の 夕べ」
-Amuse bouche-
海の幸と野菜のカクテル パイラマリーナ風

Cocktail de Fruits de mer et Legumes a la "Paila Marina"
120 シェント・ベインテ・ソーヴィニヨン・ブラン2010

120 Sauvignon Blanc 2010
-Les Entrée-
アトランティックサーモンとクリームチーズのお菓子仕立て

Gateau de Saumon et Mousse
au Fromage Frais Parfume a l'Orange
120 シェント・ペインテ・シャルドネ 2010

120 Chardonnay 2010
-Les Poisson-
自家製ベーコンを巻いたカマスのポワレ、
秋茄子のクーリーソース

Brochet de mer en roule au Bacon,
Poelees Sauce Coulis d'Aubergine
レゼルバ シャルドネ2007

Reserva Chardonnay 2007
-Les Viande-
薩摩牛のパイ包み焼き エンパナーダ風

Boeuf en Croute a la"Empanada"
トリプル C 2006

Triple C 2006
-Secret wine-
サンタ・リタ カーサ・レアル
カベルネ・ソーヴィニョン2004

Santa Rita Casa Real Cabernet Sauvignon 2004
-Les Dessert-
秋のデザート盛り合わせ

Assiette de Desserts d'Automne
岡山マスカット・オブ・アレキサンドリア〈薫るマール〉2009

Okayama Muscat of Alexandria Aromatic Marc 2009
La Vigne
Osaka Shinsaibashi
「七本鎗とLa Vigneの夕べ」JUGEMテーマ:Dinner
-Amuse bouche-

モンサンミッシェル産ムール貝のロワイヤル
Royal de Moule a la"Shichihonyari"

純米吟醸 吟吹雪
日本酒度:+2.5
酸度:2.0
原料米:吟吹雪
精米歩合:55%
酵母:協会1401号
アルコール度:15度〜16度
-Les Entrée-

厚岸産 秋刀魚のタルタル、酒粕風味のとろゆばと 肝のソース
Tartare de Scombresoce avec Salade

純米にごり 玉栄
日本酒度:+4.5
酸度:2.1
原料米:玉栄
精米歩合:60%
酵母:協会14号
アルコール度:17度〜18度
-Les Poisson-

鰻のマトロート 七本鎗仕立て
Matelote d'Anguille Parfum de la sauce soja

純米 無農薬 玉栄 無濾過生原酒
日本酒度:+5.5
酸度:1.9
原料米:玉栄
精米歩合:60%
酵母:協会901号
アルコール度:17度〜18度
-Les Viande-

泉州 津村さんが育てた河内鴨のポトフ、直七風味
Pot-au-heu de Canard au agrumes

純米 渡船 無濾過生原酒
日本酒度:+7
酸度:2.1
原料米:渡船
精米歩合:77%
酵母:協会9号
アルコール度:17度〜18度
-Les Dessert-

シャテーニュのタルトレット バニラアイス添え
Tartelette de Chataigne avec glace au Vanille
貴醸酒
日本酒度:−37
原材料:米・米麹・清酒(純米酒)
精米歩合:70%
酵母:協会701号
アルコール度:17度
Cafe et The