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「2011 La Vigne  の 夕べ」

-Amuse bouche-
Cocktail de Thon a i'Orientale

鮪のカクテルオリエンタル風

-Les Entrée-
Confit de Caille avec foie gras en semi-Confit

ドンプ産うずらのコンフィとフォアグラのコンフィ、

おかざき農園トマトのコンポート添え

-Les Poisson-
Consomme d'Algue Frais en Croute

徳島産生きている海苔のコンソメパイ包み

-Les Viande-

Mille-feuille de Boeuf et gorgonzola

ハーブ牛とゴルゴンゾーラのミルフィーユ、青りんごのソース

-Les Dessert-
Gianduja Chocolat-choud avec Glace au feve de Tonka

ジャンドーヤショコラの暖かいチョコレートケーキとトンカ豆のアイスクリーム

VIN

Moët et Chandon Brut Imperial Magnum bouteille

モエ・エ・シャンドン　マグナムボトル

FLOC DE GASCOGNE Aperitif De Castelfort 16.5%

フロック・ド・ガスコーニュ

Chateau Haut Nouchet “La Grand Reserve”[1988] 

AOC Pessac-Lognan (Louis Lurton)

シャトー・オー・ヌシェ・“ラ・グランド・リザーヴ”・ブラン 1988

Chateau　Sergant　1993　Ｍグラム

シャトー・セルガン ラランド・ポムロール

Au　Bon　Climat　2008

オー・ボン・クリマ　サンタバーバラカウンティ

Marc de Bourgogne Drouhin-Laroze

マールドブルゴーニュ ドルーアンラローズ

La Vigne

Osaka Shinsaibashi

「Santa Rita と La Vigne  の 夕べ」

-Amuse bouche-
海の幸と野菜のカクテル パイラマリーナ風

Cocktail de Fruits de mer et Legumes a la "Paila Marina"

120 シェント・ベインテ・ソーヴィニヨン・ブラン2010

120 Sauvignon Blanc 2010

-Les Entrée-
アトランティックサーモンとクリームチーズのお菓子仕立て

Gateau de Saumon et Mousse 

                               au Fromage Frais Parfume a l'Orange

120 シェント・ペインテ・シャルドネ 2010

120 Chardonnay 2010

-Les Poisson-
自家製ベーコンを巻いたカマスのポワレ、

                                             秋茄子のクーリーソース

Brochet de mer en roule au Bacon,

                                  Poelees Sauce Coulis d'Aubergine

レゼルバ　シャルドネ2007

Reserva Chardonnay 2007

-Les Viande-
薩摩牛のパイ包み焼き エンパナーダ風

Boeuf en Croute a la"Empanada"

トリプル C 2006

Triple C 2006

-Secret wine-

サンタ・リタ　カーサ・レアル　

                              カベルネ・ソーヴィニョン2004

Santa Rita Casa Real Cabernet Sauvignon 2004

-Les Dessert-
秋のデザート盛り合わせ

Assiette de Desserts d'Automne

岡山マスカット・オブ・アレキサンドリア〈薫るマール〉2009

Okayama Muscat of Alexandria Aromatic Marc 2009

La Vigne

Osaka Shinsaibashi

you tube

「七本鎗とLa Vigneの夕べ」JUGEMテーマ：Dinner

-Amuse bouche-

モンサンミッシェル産ムール貝のロワイヤル

Royal de Moule a la"Shichihonyari" 

純米吟醸 吟吹雪

　　日本酒度：+2.5

　　　　酸度：2.0

　　　原料米：吟吹雪

　　精米歩合：55％

　　　　酵母：協会1401号

アルコール度：15度〜16度

-Les Entrée-

厚岸産 秋刀魚のタルタル、酒粕風味のとろゆばと 肝のソース
Tartare de Scombresoce avec Salade

純米にごり 玉栄

　　日本酒度：+4.5

　　　　酸度：2.1

　　　原料米：玉栄

　　精米歩合：60％

　　　　酵母：協会14号

アルコール度：17度〜18度

-Les Poisson-

鰻のマトロート 七本鎗仕立て

Matelote d'Anguille Parfum de la sauce soja

純米 無農薬 玉栄 無濾過生原酒

　　日本酒度：+5.5

　　　　酸度：1.9

　　　原料米：玉栄

　　精米歩合：60％

　　　　酵母：協会901号

アルコール度：17度〜18度

-Les Viande-

泉州 津村さんが育てた河内鴨のポトフ、直七風味

Pot-au-heu de Canard au agrumes

純米 渡船 無濾過生原酒

　　日本酒度：+7

　　　　酸度：2.1

　　　原料米：渡船

　　精米歩合：77％

　　　　酵母：協会9号

アルコール度：17度〜18度

-Les Dessert-

シャテーニュのタルトレット バニラアイス添え

Tartelette de Chataigne avec glace au Vanille

貴醸酒

　　日本酒度：−37

　　　原材料：米・米麹・清酒(純米酒)

　　精米歩合：70％

　　　　酵母：協会701号

アルコール度：17度

Cafe et The